Sötpotatissoppa med limemarinerade gröna linser

​4 portioner

500g sötpotatis

1st gul lök

2st vitlöksklyftor

1tsk spiskummin

1msk riven färsk ingefära

1-2msk jordnötssmör

1st lime, saft och skal

buljong

salt

2dl gröna linser

1/2st purjolök

1st lite röd chili

1st kruka koriander

1st lime, saft och skal

1msk olivolja

salt och peppar

Skala och hacka löken, stek den mjuk. Tillsätt kryddor under omrörning och potatisen. Fyll på med vatten och buljong så det precis täcker,( lättare att mixa soppan och fylla på med mer vatten efter) och låt koka tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät och späd med vatten till önskad konsistens. Rör i jordnötssmör och lime och smaka av med salt.

Koka linserna al dente, gärna med salt och buljong. Blanda strimlad purjolök, finhackad chili, hackad koriander, olivolja, limen med linserna. Rör runt och smaka av med salt och peppar.

Vill man ha en lite matigare soppa kan man lägga i en halv burk kikärtor precis före man mixar soppan.

AKTIVITETER

Lunchföreläsning med soppa, endast 3 tillfällen
​Den här hösten kommer vi bara att erbjuda 3 st soppluncher så först till kvarn, begränsat antal platser. 17 oktober En strålande...

Det finns över 45 000 sjukdomar men bara en hälsa
​En föreläsning om hur du kan stärka din hälsa, och vad du kan göra vid olika problem: Hjärtsvikt -...